炸排骨做法介绍

炸排骨做法介绍

炸排骨是一道色香味俱佳的家常美食，深受广大食客的喜爱，其肉质鲜嫩，口感酥脆，外酥里嫩，香醇可口，本文将详细介绍炸排骨的做法,让您在家也能轻松制作出美味的炸排骨。

所需材料

制作炸排骨所需的材料包括：排骨、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋、面粉、面包糠等，排骨应选用肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的肋排,这样炸出来的排骨口感更佳。

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用清水浸泡一段时间,去除血水。
2. 腌制排骨：将浸泡好的排骨用盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制一段时间,让其入味。
3. 准备面糊：将鸡蛋打散，加入适量的面粉和水调成面糊，面糊的稠度要适中,过稠或过稀都会影响炸出的效果。
4. 裹面糊：将腌制好的排骨块均匀地裹上面糊。
5. 裹面包糠：将裹好面糊的排骨块再均匀地裹上面包糠,使其表面形成一层薄薄的面包糠层。
6. 炸制排骨：将裹好的排骨放入热油中炸制，油温要适中，过高或过低都会影响炸出的效果，炸至金黄色,表面酥脆即可捞出。
7. 出锅装盘：将炸好的排骨捞出，放在厨房纸上吸去多余的油,然后装盘。

注意事项

1. 腌制时间：腌制时间不宜过短，一般建议腌制30分钟以上,这样排骨才能充分入味。
2. 油温控制：炸制时油温要适中，过高会使排骨表面焦黑而内部不熟,过低则会导致炸出的排骨过于油腻。
3. 翻动频率：在炸制过程中要适时翻动排骨，使其均匀受热,避免粘连在一起。
4. 面包糠的用量：面包糠的用量要适中，过多会使炸出的排骨过于厚重,影响口感。

口感与搭配

炸好的排骨外酥里嫩，香醇可口，肉质鲜嫩多汁，可以搭配各种调料或配菜食用，如番茄酱、甜面酱、生菜等，炸排骨还可以与其他食材搭配，如搭配土豆条、洋葱圈等一起炸制,形成丰富的口感层次。

通过以上步骤，我们成功介绍了炸排骨的做法，从准备材料到制作过程再到注意事项和搭配建议，相信大家已经对如何制作美味的炸排骨有了更深入的了解，炸排骨是一道家常美食，制作起来并不复杂，只要掌握好技巧和火候，就能轻松制作出美味的炸排骨，希望大家在家也能尝试制作,享受美食带来的快乐。

小贴士

1. 在腌制排骨时可以加入一些姜片、蒜末等调料,增加口感层次。
2. 炸制时可以使用中小火,避免油温过高导致排骨表面焦黑。
3. 炸好的排骨可以放在烤箱中稍微加热一下,使其更加酥脆。
4. 剩余的油可以用来炒菜或做其他美食,不要浪费。