怎样做竹笋肉丝
竹笋肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱,我们就来介绍一下如何制作这道美味的竹笋肉丝。
材料准备
我们需要准备以下食材：
- 竹笋：选用鲜嫩的竹笋,去皮后切成丝状备用。
- 猪肉：选用瘦肉,切成丝状备用。
- 葱姜蒜：适量,切末备用。
- 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。
制作步骤
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腌制肉丝
将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡精，用手抓匀后腌制10分钟左右,让肉丝充分入味。 -
焯水竹笋
将切好的竹笋丝放入开水中焯一下水，去除竹笋的涩味和草酸，焯水时间不宜过长，一般约1分钟左右即可,焯好水的竹笋丝捞出沥干水分备用。 -
爆炒葱姜蒜
锅中倒入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末爆炒出香味。 -
炒制肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中,快速翻炒至肉丝变色。 -
加入竹笋丝
将焯好水的竹笋丝放入锅中,与肉丝一起翻炒均匀。 -
调味
根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调料,快速翻炒均匀。 -
出锅装盘
当竹笋和肉丝都炒至入味后，即可出锅装盘,在装盘前可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
注意事项
- 选择鲜嫩的竹笋：制作竹笋肉丝时，应选用鲜嫩的竹笋,这样制作出来的菜肴口感更加鲜美。
- 焯水去涩味：竹笋中含有一定的涩味和草酸，焯水可以去除这些不良味道,让竹笋更加爽口。
- 快炒保持口感：在炒制过程中，要快速翻炒，避免肉丝和竹笋粘锅或炒糊,影响口感。
- 适量调味：在调味时，要根据个人口味适量添加调料,不宜过多或过少。
- 注意火候：在炒制过程中，火候的掌握也非常重要，火候过大容易糊锅，火候过小则会影响菜肴的口感和色泽，在炒制过程中要掌握好火候,保持中小火慢炒。
总结与建议
通过以上步骤，我们就可以制作出美味的竹笋肉丝了，在制作过程中，我们需要注意选材、焯水、快炒、调味和火候等方面的问题，我们还可以根据个人口味和需求进行适当的调整和创新，可以加入一些辣椒或蘑菇等食材来增加口感和营养价值，在烹饪过程中要注意安全卫生问题，避免交叉污染和食品卫生问题，建议大家在制作过程中多加练习和尝试,不断提高自己的烹饪技巧和水平。
竹笋肉丝是一道美味可口的家常菜，制作起来并不复杂，只要我们掌握好制作方法和注意事项,就能轻松制作出美味的竹笋肉丝了。
