电压力锅酱肘子的家常做法
酱肘子,一道色香味俱佳的传统美食，以其鲜嫩多汁、口感醇厚的独特风味深受人们喜爱，而电压力锅的普及，使得制作酱肘子变得更加简单方便，本文将详细介绍电压力锅酱肘子的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
所需材料
- 猪肘子：1个（约1000克）
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
- 清水：适量
制作步骤
（一）前期准备
- 猪肘子清洗干净,放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 姜、葱切好备用。
（二）制作过程
- 将浸泡好的猪肘子放入电压力锅中,加入适量的水，没过猪肘子表面。
- 加入姜片、葱段、料酒，启动电压力锅的“炖肉”功能，将猪肘子炖至八成熟。
- 炖好的猪肘子取出,用清水冲洗干净，去除表面浮沫和杂质。
- 在电压力锅中加入适量的油,烧热后加入冰糖，炒至融化。
- 将炒好的糖色均匀地涂抹在猪肘子上。
- 在电压力锅中加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒，以及适量的清水，调成酱汁。
- 将涂抹好糖色的猪肘子放入电压力锅中,使猪肘子完全浸泡在酱汁里。
- 再次启动电压力锅的“炖肉”功能，将猪肘子炖至酥烂入味。
- 炖好后,将电压力锅中的酱汁收至浓稠，使猪肘子充分吸收酱汁的味道。
- 将炖好的酱肘子取出,放在盘中，撒上葱花、芝麻等装饰品。
注意事项
- 选择猪肘子时,要挑选肉质饱满、皮薄骨细的优质猪肘子。
- 在炖煮过程中,要适时检查电压力锅内的水量，避免烧干。
- 炒糖色时要注意火候,避免糖色炒焦影响口感。
- 在炖煮过程中,可以根据个人口味适当调整调料，如增加老抽可使颜色更红亮，增加生抽可提升鲜味等。
- 收汁时要根据个人喜好掌握火候,收至浓稠可使酱汁更加浓郁。
- 炖好的酱肘子可放在盘中静置一段时间,让其自然冷却，更利于入味。
- 如需保存酱肘子,可将其放入保鲜袋中密封保存，或放入冰箱冷冻保存。
总结与展望
通过以上步骤,我们成功掌握了电压力锅酱肘子的家常做法，这道菜色香味俱佳，口感醇厚，营养丰富，深受人们喜爱，随着电压力锅的普及和人们生活节奏的加快，使用电压力锅制作酱肘子已成为家常便饭，我们可以在此基础上尝试更多创新做法，如加入其他调料或食材，使酱肘子的口感和风味更加丰富多样，电压力锅酱肘子的家常做法既简单又实用，值得大家尝试和推广。
