标签: 迷迭香、食品添加剂、抗氧化剂
抗氧化机能最好的是从迷迭香和鼠尾草中提取的迷迭香酚和鼠尾草酚,它们的抗氧化能力高于BHTBHA等合成抗氧化剂。研究者发现迷迭香提取物在300ppm浓度时,其抗氧活性相当于200ppmBHA大于l00ppm生育酚。
以迷迭香和鼠尾草的石油醚萃取物添加l000ppm于鱼油时可显示抗氧化效果。迷迭香中提取的抗氧化成分主要是鼠尾草酚和鼠尾草酚酸及迷迭香酚,它们都具有二酚双菇的活性部位。迷迭香提取物中还含有迷迭香二酚、迷迭香醒等多种不同的酚类,这些酚类物质之间以加合作用来表现整体的抗氧化性,可应用于饼干、蛋糕、香肠、奶油、蕃茄酱、休闲食品等,使用量一般在200一1000ppm(以其中脂质含量为基准)。迷迭香的提取物可以液态或制成微胶囊,也可以通过各种混合技术添加在产品中。鉴于迷迭香和橄榄中萃取物具有耐高温特异性,可选用添加于烧烤油中,与0.02%柠檬酸配合,有时采用生育酚作为抗氧增效剂。百里香油或枯茗油以200ppm添加于奶油中,可以阻止室温下贮藏奶油发生酸败,比相同浓度的BHT有更好的防腐效果。生姜的主要抗氧化成分为类姜黄素,辣椒的抗氧化成分为辣椒素,它们均具有良好抗不饱和脂肪酸氧化的作用。
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公司拥有迷迭香系列产品13个国家专利,获得了国家食品、化妆品类12个生产批准文号,8个品牌注册商标。